Steffen Kimmig: Das ganze Huhn

Zwar fanden nicht alle Kolleg*innen meine Entscheidung, auch ein Kochbuch zu empfehlen, geschmackvoll, aber ich finde, es gehört schon zum Thema dazu. Heute sollte man nicht mehr einfach so Fleisch essen, weil man's halt immer getan hat, sondern bewusst und als bewusste Entscheidung. Eine Möglichkeit, dem Tier, das sein Leben für unseren Genuss lassen musste, Respekt zu zollen, ist der Nose-to-Tail-Gedanke, also die Verwertung möglichst aller Körperteile, statt des Herauspickens der besonderen Delikatessen und das Entsorgen des größeren Teils des Körpers. Dieses Kochbuch ist höchst informativ, höchst kreativ und höchst ästhetisch. Die Rezepte ungewöhnlich in ihrer Aromatik und die Fotos toll. Insgesamt ein wirklich empfehlenswertes, ungewöhnliches Kochbuch. (SL)